Congelarea alimentelor este o practică întâlnită în foarte multe bucătării, fie că e vorba despre legume tocate pentru ciorbe sau supe, fie de diverse cărnuri sau alte produse. Este o soluție eficientă la care apelăm atunci când vrem să câștigăm timp și să simplificăm gătitul. Totuși, există anumite opinii formate în jurul acestui subiect. 

Unele persoane consideră că nu sunt sănătoase sau că nu au aceleași proprietăți precum cele necongelate. Altele sunt de părere că, după decongelare, textura nu mai este aceeași sau că gustul este alterat. Percepția asupra acestor produse încă este influențată de o serie de idei formate în timp, care nu reflectă întotdeauna realitatea. 

Este important să privim mai atent informațiile disponibile și să clarificăm cele mai frecvente mituri care s-au format în jurul lor. Acest lucru te va ajuta să înțelegi mai bine ce se întâmplă, de fapt, cu aceste produse. Fie că e vorba despre legume, plante aromatice, nuggets de pui sau alte opțiuni, vei afla de ce merită, în realitate, să le ai în bucătărie și să le folosești.

Ideea că după congelare alimentele își pierd gustul și își schimbă textura este una dintre cele mai răspândite. Pe de o parte, este adevărat că pot exista anumite modificări, însă nu neapărat din cauza procesului în sine. Aceste caracteristici sunt influențate în principal de calitatea ingredientelor și de modul în care sunt procesate. 

Să luăm ca exemplu un produs din portofoliul nostru, și anume crochete de peste. Totul începe cu peștele, care este congelat imediat ce a fost pescuit, pentru a-și păstra prospețimea. Procesul este unul rapid astfel încât să se reducă formarea cristalelor mari de gheață, care ar putea afecta structura.  

După ce facem crochetele, le înghețăm rapid pentru a menține textura într-o formă apropiată de cea inițială. Se pregătesc în tigaie sau la cuptor timp de câteva minute, fără să fie dezghețate. Rezultatul? Crochete aurii, crocante la exterior și suculente la interior. 

Așadar, realitatea din spatele acestui mit este următoarea: 

Deși este frecvent întâlnit, acest mit este în opoziție cu ce presupune, de fapt, procesul în sine. Atunci când înghețăm alimentele, practic le conservăm pentru o perioadă mai lungă de timp fără să fie nevoie să adăugăm alte substanțe.  

Iată ce se întâmplă de fapt: 

Este important de menționat și faptul că ambalarea este ermetică, ceea ce previne contaminarea externă cu diverși factori. Practic, înghețul funcționează ca o barieră fizică ce menține prospețimea, fără a fi necesari antioxidanți artificiali. 

Fie că îți cumperi semipreparate, mixuri de legume sau alte produse, poți întotdeauna să verifici eticheta și să citești tot ceea ce conțin. Noi suntem transparenți și oferim toate informațiile de care ai avea nevoie, astfel încât să știi exact ceea ce consumi. 

Probabil ai auzit cel puțin o dată faptul că, dacă pui legume la congelator și le ții o perioadă mai lungă de timp, nu vor mai avea aceleași vitamine și minerale. Realitatea este că înghețul nu distruge nutrienții, ci mai degrabă îi sigilează în alimentul respectiv.  

Uneori, legumele congelate își pot păstra proprietățile chiar mai bine decât cele proaspete care au stat mult timp pe raft. Acest lucru se întâmplă atunci când ele sunt congelate imediat după recoltare, când au ajuns la maturitate. 

Pentru a înțelege mai bine ce se întâmplă din acest punct de vedere, iată o comparație simplă între alimentele proaspete și cele care se păstrează înghețate: 

Aliment înghețat: 

Dincolo de concepțiile care există despre aceste produse, ele pot fi o opțiune potrivită pentru consumatori și o soluție în care pot avea încredere. Acest lucru este valabil inclusiv din perspectiva modului în care ingredientele sunt procesate și păstrate.  

Așadar, dacă înainte nu consumai astfel de alimente pentru că aveai o altă părere despre ele, acum știi că, de fapt, sunt o alternativă bună pentru mesele de zi cu zi.